» 1kg lomo de cerdo
» 300 g patatas nuevas
» 1 cebolla grande
» 50 g pan rallado
» 150 ml aceite de oliva virgen extra
» 100 ml vino blanco
» 100 ml caldo de carne
» 1 rama de tomillo
» 2 ramas de romero
» 1 hoja de laurel
» Perejil picado
» Pimienta y sal

Pasos

1. Pelar y trocear la cebolla.

2. Retirar el exceso de grasa del lomo y atarlo para que no pierda la forma. Meterlo en una bolsa de plástico. Añadir la cebolla, el romero, el tomillo, el laurel y el aceite (reservando 1 cucharada), el vino y salpimentar. Cerrar la bolsa herméticamente y dejar marinar durante 12 horas en la nevera. 

3. Poner la carne en una fuente de horno y cubrir con la marinada. Asar en el horno 45 minutos precalentado a 180º. Durante la cocción, dar la vuelta al lomo y rociarlo varias veces con los jugos. 

4. Frotar la piel de las patatas con un cepillo bajo el agua. Cocerlas en agua con sal durante 10 minutos. Escurrirlas y partirlas por la mitad.

5. Mezclar las hierbas aromáticas con el pan rallado. Cubrir las patatas con la preparación de hierbas. Rociar con unas gotas de aceite, pimienta y sal. Meter en el horno, junto con el lomo, durante 10 minutos. 

6. Retirar la carne. Desglasar la bandeja con el caldo de carne. Colar, poner al fuego y dejar reducir a la mitad.

7. Filetear la carne y servirla con las patatas y con la salsa aparte.

Alérgenos

Información nutricional

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¡Evita el desperdicio!

• Aprovecha un caldo de carne que hayas hecho con huesos de pollo. 
• Puedes utilizar las sobras de carne para hacer croquetas o canelones.
   

Consejos conscientes

• Para intolerancias al gluten, prescindir del pan rallado al hacer las patatas. Puedes añadir maicena, tendrá un efecto similar en la elaboración.