» 1 kg vainas de habas
» 1 c.c. sal
» 2 c.s. aceite de oliva virgen extra
» 2 dientes de ajo picados
» 1 c.p. harina
» 1 c.s. vinagre
» Pimienta
 

Pasos

1. Lavar bien las vainas, cortar las puntas y quitar los hilos.

2. Mientras tanto, poner agua a hervir en una olla.

3. Trocear las vainas y poner en la olla. Añadir la sal. Dejar hervir durante 25 minutos o hasta que estén tiernas.

4. Escurrir y triturar bien.

5. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir el ajo picado y después de 1 minuto, añadir el puré. Mezclar bien.

6. Añadir la harina. Mezclar bien.

7. Aliñar con pimienta y vinagre.

8. Se puede servir con cilantro picado.

Alérgenos

Información nutricional

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¡Evita el desperdicio!

• Esta receta se puede hacer también aprovechando las vainas de los guisantes.

Consejos conscientes

• El grano de las habas se puede comer tanto seco como tierno en diferentes preparaciones.

• Al tratarse de una leguminosa es una gran fuente de fibra y proteínas.