Ingredientes

» 4 caballas
» 2 nabos
» 1 cebolla
» 2 puerros
» 2 limones
» 2 zanahorias
» 6 dientes de ajo
» ½ vaso de vinagre
» 1 vaso caldo de pescado
» 15 granos de pimenta negra
» Aceite de oliva virgen extra
» Harina de trigo integral (rebozar)
» Sal

Pasos

1. Calentar el aceite de oliva en una olla y añadir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, los ajos con piel, pero ligeramente machacados con la mano, los puerros cortados en rodajas gordas, la cebolla cortada en trozos, los nabos limpios y troceados, junto con los granos de pimienta. Cocinar durante 10 minutos.

2. Añadir el caldo de pescado y cocer otros 5 minutos.

3. Salpimentar los trozos de caballa y pasarlos por harina. Freír en aceite durante 2 minutos.

4. Añadir la caballa a la olla junto con la ralladura, el zumo de limón y el vinagre. Cocinar durante 2 minutos más. 

5. Retirar del fuego y dejar reposar. Servir.

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Información nutricional

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¡Evita el desperdicio!

• Puedes utilizar las pieles de verduras que uses en otras recetas, como calabacines, cebollas y ajos para hacer un caldo casero. También las cabezas y espinas de pescado que hayas usado en otras elaboraciones, te recomendamos que las vayas congelando hasta tener unas cuantas para hacer un buen caldo de pescado. 

Consejos conscientes

• Puedes servirlo con arroz negro, ¡es el acompañamiento perfecto para esta receta!

• Si te gusta un toque más fresco, añade unas ramitas de cilantro o perejil picado al final para realzar los sabores.