MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS (651125) E-Learning

ORDRE DU JOUR DU COURS

1. Calidad alimentaria: o Definición de alimentos o Clasificación de los alimentos o Criterios de calidad de los alimentos 2. Alteraciones de los alimentos: o Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal. 3. Manipulación higiénica de los alimentos: o Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos, almacenamiento, tiempo de permanencia, distribución y consumo. o El papel del manipulador de alimentos. o Manipulación de los alimentos específicos del curso. 4. Locales e instalaciones: o Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. o Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación. o Eliminación de basuras y residuos. 5. Higiene personal: o Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles. 6. Información de productos alimenticios: o Identificación, etiquetado, caducidad, composición. 7. Higiene alimentaria: o Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias. 8. Conservación de los alimentos: o Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.) o Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. ) o Almacenamiento de los alimentos o Envasado 9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo. 10. Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador. 11. Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso

PLATEFORME E-LEARNING

El Campus Virtual de CRE permite compartir experiencias, independientemente de la zona territorial de origen de cada persona y hace posible la interacción entre los diferentes colectivos que lo componen (formadores/as, alumnos/as, personal de gestión, ...) sin tener la necesidad de coincidir ni en el espacio, ni en el tiempo. El proceso de aprendizaje se apoya en dos pilares fundamentales: la acción docente por parte de formadores/as expertos/as y la calidad de los materiales didácticos diseñados específicamente para este tipo de formación virtual. El proceso se realiza de una forma totalmente interactiva y utilizando los ejercicios y las actividades para un aprendizaje y una evaluación continua de los contenidos trabajados.