Ingredientes

» 1 coliflor mediana
» 1 cebolla mediana
» 2 dientes de ajo
» 1 taza de arroz arborio
» 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
» 3 tazas de caldo de verduras
» Queso parmesano al gusto (opcional)
» Una pizca de sal
» Pimienta al gusto

Precio Total:  6€

Pasos

1. Cortar la coliflor en trozos pequeños, retirando los tallos más duros. Se puede usar tanto los floretes como los tallos más suaves. Reservar.

2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y sofreir hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregar los trozos de coliflor a la olla y sofreir otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4. Agregar el arroz a la olla y remover bien para que todos los granos queden envueltos en el aceite y las verduras, durante unos 2 minutos.

5. Añadir el caldo de verduras con un cucharón, mientras se va removiendo de manera continuada y esperando a que se absorba el líquido antes de agregar más. Continuar este proceso hasta que el arroz esté cocido y tenga una consistencia cremosa, unos 20-25 minutos. Si es necesario, agregar más caldo de verduras. 

6. Cuando el risotto esté listo, sazonar con sal y pimienta al gusto. Si se desea, agregar el queso parmesano rallado y mezcla bien.

7. Servir el risotto de coliflor en platos individuales, espolvoreando con perejil fresco picado por encima.

Alérgenos

Información nutricional

 

 

 

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¡Evita el desperdicio!

• Reutiliza las sobras: las sobras de risotto también se pueden usar para hacer croquetas de risotto, rellenos de empanadas o incluso para rellenar pimientos o tomates. Sé creativo y encuentra formas de reutilizar las sobras para evitar el desperdicio.

Consejos conscientes

• Reduce el queso: si estás buscando reducir el contenido de grasa en la receta, puedes disminuir la cantidad de queso parmesano utilizado o incluso omitirlo por completo. El risotto seguirá siendo delicioso gracias al sabor natural de la coliflor y las hierbas.