Ingredientes

» 1 pollo de 1,5kg
» 20 coles de Bruselas
» 1 ramita de romero fresco
» Hojas de salvia o picada de ajo y perejil
» 1 limón
» 10 ml vino blanco seco
» 4 C.S. de aceite de oliva virgen extra
» Sal y pimienta 

Pasos

1. Para el pollo, limpiarlo, lavarlo y secarlo bien.

2. Salpimentarlo por dentro y por fuera. Lavar muy bien el limón, secarlo e introducirlo en el interior del pollo.

3. Poner el pollo en una fuente de hornear con dos cucharadas de aceite de oliva.

4. Espolvorearlo con el romero picado, introducirlo en el horno precalentado a 180ºC y hornearlo durante 1 hora y 10 minutos. Darle la vuela a media coción.

5. Para las coles de Bruselas, limparlas retirando las hojas exteriores que puedan estar amarillas. Una vez retiradas dos o tres hojas, las coles estarán en su punto, listas para ser cocinadas.

6. Cortar las coles de Bruselas por la mitad y ponerlas a cocinar en una sartén con dos cucharadas de aceite, poniendo la parte plana en la que hemos dado el corte hacia abajo.

7. Una vez se han dorado, añadir un vaso de agua a la sartén para que las coles se cuezan y así se terminen de cocinar hasta quedar al punto. Estarán listas cuando no quede agua en la sartén.

8. Poner ahora en la sartén unas hojas de salvia fresca o una picada de ajo y perejil y cocinar durante un par de minutos más. 

9. Retirar el pollo del horno y recuperar los jugos de la coción.

10. Calentar el vino en un cacito y dejarlo hervir durante 2 minutos para que se reduzca un poco. Luego, añadir al vino los jugos de la cocción y retirar esta salsa del fuego.

11. Servir el pollo de inmediato con la salsa obtenida en una salsera aparte y las coles de Bruselas como guarnición.

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Información nutricional

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¡Evita el desperdicio!

• Aprovecha los restos de limón, las hojas exteriores de las coles de Bruselas y los tallos de perejil para hacer un caldo casero. Así aprovechas todo y reduces el desperdicio

Consejos conscientes

• Si usamos coles de Bruselas congeladas, leer instrucciones del paquete, normalmente no es necesario descongelar antes de su cocción, y no necesitan tanta limpieza porque ya vienen listas para cocinar, sin más. 

• Compra solo la cantidad de ingredientes que vayas a utilizar y guarda correctamente las sobras. Cocinar de manera consciente ayuda a ahorrar dinero, energía y recursos, y contribuye a un consumo más sostenible.