Ingredientes

» 150 g arroz integral 

» 60 g butifarra 

» 200 conejo troceado 

» 200 g hígado y riñones de conejo 

» 1 cebolla y ½ puerro 

» 1 pimiento verde 

» 0,5 l de caldo verduras 

» 100 g setas frescas 

» Aceite de oliva virgen extra 

» Sal, pimienta, laurel y ajo. 

Pasos

1. Dejar el arroz integral en remojo la noche anterior. Cocer con agua, sal y laurel durante 15 minutos. 

2. Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento. A continuación, agregar la butifarra abierta. 

3. En otra sartén, saltear el conejo, el hígado, los riñones y las setas, hasta que adquieran color de asado. 

4. En una cazuela, juntar el arroz con los sofritos de butifarra y de conejo. Añadir el caldo y dejar cocer durante 20 minutos. Verter más caldo si hiciera falta. 

5.  Añadir un chorrito de aceite por encima. 

Alérgenos

NO TIENE ALÉRGENOS DE DECLARACIÓN OBLIGATOTIA (Consultar butifarra) 

Información Nutricional

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¡Evita el desperdicio!

• El consumo de casquería te permite hacer un mejor aprovechamiento del conejo. Además, es una importante fuente de hierro.  

• Aparta el arroz que no vayas a comer y guárdalo en la nevera. Puedes preparar una ensalada con él, o combinarlo como guarnición de una carne o pescado en la cena.  

Consejos conscientes

• También se puede utilizar cualquier tipo de setas secas, para darle más sabor.  

• El arroz integral, como cualquier otro cereal integral, tiene una mayor cantidad de fibra y vitaminas del tipo B, nutrientes que se pierden al refinarlo. ¡Utiliza cereales integrales siempre que puedas!