Ingredientes

» 4 mini calabazas
» 1 cebolla mediana, picada
» 2 dientes de ajo, picados
» 1 zanahoria mediana, picada
» 500g calabaza pelada y cortada en cubos
» 700ml caldo de verduras (preferiblemente casero o sin sal)
» 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
» Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
» Opcional: yogur natural o nata ligera para decorar

Pasos

1. Cortar la tapa de cada mini calabaza y retirar las semillas. Reservar las tapas para decorar

2. En una cazuela, calentar el aceite. Sofríer la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 5 minutos hasta que estén tiernos.

3. Añadir la calabaza en cubos y el caldo de verduras. Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté muy blanda.

4. Triturar hasta obtener una crema suave.

5. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.

6. Verter la crema dentro de las mini calabazas.

7. Utilizar yogur o nata ligera para dibujar detalles o “caras aterradoras” en la superfície.

8. Colocar las tapas ligeramente inclinadas al lado o sobre la calabaza.

Alérgenos

Información nutricional

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¡Evita el desperdicio!

• Los restos de calabaza se pueden congelar para futuras sopas.

• Si sobra crema después de servir, guárdala en recipientes y congélala. Luego se puede recalentar fácilmente sin perder sabor.

• El yogur que sobre se puede añadir a salsas, batidos o postres.

• Se pueden tostar ligeramente las tapas de las mini calabazas en el horno y usar como “tapa crujiente” o acompañamiento.

Consejos conscientes

• Utiliza el aceite con moderación.

• Evita la nata convencional, el yogur natural es la mejor opción.

• El caldo de verduras casero reduce la sal y potencia el sabor natural.