Ingredientes

» 2 berenjenas grandes
» 1 huevo
» 50 g pan rallado
» 50 g harina de avena
» 40 g de parmesano o manchego rallado fino
» Perejil fresco
» Pimienta
» 1 c.s. de ajo en polvo
» 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. Cortar en daditos pequeños la berenjena y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante aproximadamente 5 hasta que esté blandita. Retiramos del fuego.

2. Añadimos los restante ingredientes y el huevo previamente batido, el perejil picado y removemos bien. Dejamos enfriar la mezcla.

3. Moldeamos la masa en forma de bolas y las disponemos en un tablero de horno durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

4. Las puedes acompañar con ensalada y salsa de yogur. 

Alérgenos

Información Nutricional

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¡Evita el desperdicio!

• Si te sobra berenjena de esta receta, o si se está poniendo mala, puede utilizarla para hacer una baba gaboush (receta de mes de junio).

Consejos conscientes

• La berenjena es un alimento muy versátil que puede ser utilizada en ensaladas, al horno, en guisos o frita. Muy rica en agua y fibra y con pocas calorías.